《南方农业》
本刊系重庆市果树研究所与重庆市农业局经作处、重庆市农业科学研究所等8家单位共同主办的综合性园艺技术类期刊。自1973年创刊（《四川果树》）、1998年更名为《西南园艺》以来，已发行正刊116期，专辑、增刊9期，出版总字数超过1000万字。主要报道园艺方面的新技术、新品种、新方法及市场信息，坚持既有科学性，又有普及性和实用性的办刊原则。栏目有：果树、蔬菜、园林花卉、茶叶、专题讲座、科技信息、短信息点登、广告。适宜各种层次的园艺界人士阅读。
发文量：15166被引量：11202 H指数：17 影响因子：0立即指数：0.0191被引半衰期：6.254引用半衰期：6.6915期刊他引率：0.9657平均引文率：2.4754
? 主管单位：重庆市农业农村委员会? 主办单位：重庆市农业科学院? 国内刊号：50-1186/S? 国际刊号：1673-890X? 邮发代号：78-102? 发行周期：旬刊与发展
获奖情况
国家职称评定认定学术期刊;连续5年入选重庆市农家书屋;入选中刊协2009第十届台湾“祖国大陆图书展”;荣获“2009第二届推进中国创意农业传播卓越贡献奖”
目录
园林花卉
欧洲园林艺术的典范:奥地利美泉宫 (1)徐艳文
温哥华逸园:漂洋过海的苏州园林 (4)刘少才
生物技术
pOsHistone3启动子在烟草中的表达特性分析 (7)胡明瑜;白文钦;潘晓雪;吴红;雷开荣
水稻直链淀粉含量早代定向跟踪筛选技术构建 (10)欧阳杰;熊英;王楚桃;何永歆;蒋刚;朱子超;管玉圣;黄乾龙;王骞;李贤勇
生理生化
早熟九叶青花椒挥发性化学成分分析 (14)陈霞;谢永红;罗友进;张勇;程玥晴
信息荟萃
“两节”期间“菜篮子”产品供应有保障 (21)
生理生化
青菜头中黑芥子苷的检测方法及含量差异研究初报 (22)王安良;唐璜;吴杰;郑洋;郑小玲
重庆市甘蓝黑腐病苗期抗病性鉴定试验初报 (26)胡燕;郑阳;周娜;陆景伟;陶伟林
药用前胡活性成分及种植农艺研究进展 (29)王长生;柯剑鸿;焦大春;李燕;唐鑫;杨波华;李义江;傅童成;彭艳;周见
农产品质量安全
稳定同位素技术在农产品产地判别应用研究进展 (33)张莹;王杰;杨娟;罗红玉;钟应富;袁林颖;徐泽;邬秀宏
重庆地区市售代用茶质量安全初步调查 (36)曾婷婷;张伟;付婷婷;黄永川;杨俊英;余鸿燕;王娜
多菌灵的毒性及风险评估研究进展 (40)徐信燡;施春雷
土壤农化
秸秆生物炭对小白菜生长发育及土壤性质的影响 (45)余端;冯牧野;李燕;罗友进
栽培与植保
秀山县稻田杂草种类及危害情况调查 (48)肖晓华;杨昌洪;牛小慧;王涛
坦桑尼亚主推水稻品种TXD306高产栽培技术及其推广应用 (53)王骞;肖璐;Sophia Kashen ge Killen ga;李贤辉;Barnaas J Sitta;邹彪;王静;陈香颖;何永歆;文守云;李贤勇;钟世良;任桂英;王楚桃
早熟九叶青花椒主要特征特性分析 (56)张义刚;吴纯清;谢永红;张勇;程玥晴
“巴山脆李”栽培技术简介 (60)马彬荣;敬勇;李本姣;李松
污泥秸秆堆肥施用量对苋菜生长和重金属积累的影响 (62)陈博儒;陈银刚;郭丹丹;曾海燕;宋凤鸣
楚雄烟区土壤保育技术集成及其推广
范文
青菜头中黑芥子苷的检测方法及含量差异研究初报
王安良，唐璜，吴杰，郑洋，郑小玲（重庆海关技术中心，重庆 400020）
摘 要 以涪陵榨菜原料青菜头为研究对象，取其叶、瘤状茎及瘤状茎的皮部和芯部，用高效液相色谱法测定青菜头的黑芥子苷（2-丙烯基芥子苷）含量。用外标法计算，测得青菜头各部位的黑芥子苷
含量为：叶2.78 g·kg-1 DW；瘤茎4.84 g·kg-1 DW；瘤茎表皮7.39 g·kg-1 DW；瘤茎里芯4.05 g·kg-1 DW。
研究结果表明，青菜头各部位的黑芥子苷含量：瘤茎表皮＞瘤茎＞瘤茎里芯＞叶。
关键词 青菜头；黑芥子苷；高效液相色谱法
中图分类号：S637 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.34.006
享誉海外的涪陵榨菜是重庆的一张特色名片，传统涪陵榨菜采用风脱水工艺[1]，属于中国非物质文化遗产[2]。涪陵榨菜是以茎瘤芥的瘤芥（青菜头）为原料经整理、脱水、3次腌制而成的盐腌菜，是一种半干态的具有轻微乳酸发酵的腌制品[3-4]。茎瘤芥属十字花科[5]，含有丰富的芥子苷[6]，芥子苷是一类具有抗癌防癌功能的物质[7]。
芥子苷又称硫代葡萄糖苷（简称硫苷）[8]，在十字花科蔬菜中属于重要的次生代谢产物[9]，目前十字花科中发现芥子苷有20多种[10]，其结构如图1所示[11]。
芥子苷通常由硫化肟基团、β-D-硫葡萄糖基和来源于氨基酸的侧链构成。芥子苷有3个类群，分别是吲哚族芥子苷、脂肪族芥子苷和芳香族芥子苷[12-13]。近年来，由于在抗癌、防癌方面的特殊功效，芥子苷研究成为流行病学、食品科学、农业等多个领域的研究热点[14]。国际癌症基金会指出，每天食用10 g左右富含
抗癌功效外，芥子油苷水解产物对于植物抵抗细菌、真菌、病毒和蚜虫等都有重要作用。我国常见的十字花科蔬菜种类包括白菜类、甘蓝类、芥菜类和萝卜类四大类。存在于芥菜类蔬菜中的芥子油苷有9种。黑芥子苷，又称黑芥子硫苷酸钾，也就是2-丙烯基芥子苷，为主要的芥子油苷种类，属于脂肪族芥子苷，它的R侧链上连接的是一个2-丙烯基，其结构如图2
所示[15]。黑芥子苷是中药芥子的有效成分之一，有抗炎[16]、 通利内脏、温和开胃、发汗散寒、化痰利气、增进食欲、促进消化等功效[17]。
青菜头为涪陵榨菜原料，属于涪陵的特色产品，是十分重要的地方特殊经济作物，对拉动当地经济、带领农户脱贫增收有着重要的作用。当前国内外对于芥子油苷的研究，主要集中于萝卜、甘蓝、花椰菜、
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芥子苷的蔬菜即可有效地预防癌症的发生。除了具有
收稿日期：2019-09-10
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基金项目：原国家质检总局科技计划项目“涪陵榨菜中芥子油苷的检测方法及含量研究”（2017IK256）。
作者简介：王安良（1987—），男，重庆忠县人，本科，助理工程师，研
究方向为食品及化学品分析检测。E-mail: cqcqwal@163.com。