《食品工程》杂志论文发表
《食品工程》前身为《山西食品工业》，1976年创刊。是山西省唯一的食品类专业期刊，在省内具有较高的知名度，并与全国多家科研单位、大专院校、新闻出版机构保持技术合作。
发文量：1260被引量：4048 H指数：24 影响因子：0立即指数：0.0741被引半衰期：4.7955引用半衰期：5.7742期刊他引率：0.9802平均引文率：6.9136
主管单位：山西省农业科学院 主办单位：山西省食品研究所（有限公司） 国内刊号：14-1336/TS 国际刊号：1673-6044 邮发代号： 发行周期：季刊
获奖情况
连续三年获省一级优秀期刊
山西省一级（优秀）期刊
目录
综述评论
基于工程教育认证葡萄酒生产工艺实践教学的创新研究 (1)刘钊
包装饮用水中铜绿假单胞菌检验方法相关问题的探讨 (5)李静
工艺技术
木瓜蛋白酶处理对烤核桃保质期的影响研究 (8)何爱民;吉洋洋;李娜;高山
鲜铁皮石斛功能性饮品及其制备方法 (11)刘志勇;赖华清;熊耀坤;张勇
科技论文英文摘要写作注意事项 (15)
工艺技术
基于超声波辅助的燕麦多酚提取及稳定性研究 (16)李佳运;李楠
芦笋茶的研制 (21)刘娜丽;郭春燕;郭芸
防龋齿硬糖的研制 (24)吴晗;杨巍巍;李丰洲
重组α-1,3-葡萄糖苷酶的毕赤酵母表达及发酵优化
范文
木瓜蛋白酶处理对烤核桃保质期的影响研究
《食品工程》2019年 第4期 | 何爱民 吉洋洋 李娜 高山 河北绿岭康维食品有限公司 河北临城054300 河北省(邢台)核桃产业技术研究院 河北临城054300 河北省核桃工程技术研究中心 河北临城054300 河北科技大学生物科学与工程学院 河北石家庄050000
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论文服务：论文检测 论文选题
摘 要：采用木瓜蛋白酶处理烤核桃,以烤核桃保质期为指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验对酶解工艺进行优化。研究结果表明,最佳处理工艺参数为:木瓜蛋白酶添加量0.04%,酶解温度45℃,酶解时间30 min,pH值7.5。在此条件下,烤核桃保质期能达到270 d以上,与常规工艺相比,保质期延长约30%。
【分 类】 【工业技术】 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 水果、蔬菜、坚果加工工业 > 坚果加工食品
【关键词】 木瓜蛋白酶 烤核桃 保质期
【出 处】 《食品工程》2019年 第4期 8-10页 共4页
【收 录】 中文科技期刊数据库
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食品质量
食品科学与工程专业，就业前景怎么样？
一、专业及行业现状
截止2015年3月，全国普通高校招收食品科学与工程专业的有248家，招收食品质量与安全专业的有159家，招收粮食工程专业的有12家，招收乳品工程专业的有4家，招收酿酒工程专业(含葡萄酒专业)的有16家(注:不含高职高专院校)。
但是，
从2012年起，中国食品产业增速放缓，从2011年的食品工业增速26%降低到14%，之后连续三年不断下挫。2015年，食品产业虽然以11.34万亿的产值在国民生产总值中仍占据重要地位，但4.6%的增长率首次低于GDP的年增幅(6.9%，意味着食品产业走入前所未有的低迷期。